味噌の仕込み 2007年11月16日

海外に住んでて、どうしても困るのは食欲です（笑）。
とくに日本食への執着は年を重ねるごとに強くなるばかりで、イギリスに来てからは本当にいろんなものを手作りしました。
そして今回は味噌の仕込み♪


イギリスでもロンドンなら日本食を売ってる店があるので、値段さえ気にしなければ（−◇−）味噌も簡単に買えるんだけど、地方に行くとそれも難しくなる。
ウスターには日本食レストランはおろか、日本食を専門に売ってる店というのはなくて

　「アジア食品店」

というのしかない。^^；
売ってる商品の大半は中国、タイ、フィリピン、マレーシア食品と多岐に及ぶんだけど、日本食は値段が高い上に田舎では需要もあまりないので大量には扱ってません。

醤油とかみりんとか、基本的なものを売ってることは売ってるんだけど、大抵が中国産とかヨーロッパ産だったりするし、お値段もやっぱり高くて味も　「・・・・」　って感じなので自分で作るに限ります（笑）。

海外在住で味噌好きな方、日本に帰国の際には是非とも　米麹　を入手されることをお勧めします。^^
私がいつも使うのは乾燥麹なので保存も移動もラクチン。
甘酒などにも使えるし、持ってて損はない！！^^

味噌の作り方も簡単で、材料は　乾燥大豆と米麹と塩　以上！
作り方等はネットでも探せるし、米麹を買うと袋に味噌の作り方が書いてあることもあります☆

作り方に従って材料を混ぜ混ぜして重石を乗せ、１ヶ月後くらいに上下をサックリと混ぜて空気を入れてやって、あとは最低半年くらい熟成させれば完成〜♪


うちには重石がないので、普通の石にモルモットの絵が書いてあるものを重石の代わりに使ってます（笑）。

来年の夏には味噌になってるかしら〜〜♪
頑張れ！麹菌！
カビが生えないことを願います。^^；